In queste ultime settimane, complice sicuramente il gran caldo, al mattino cercavo soluzioni fresche ma sostanziose, perchè non avevo il tempo di fare lo spuntino della mattina e, soprattutto, soluzioni che fossero equilibrate e che fossero “nutrienti” e ricche di benefici. La colazione che risponde a queste esigenze è sicuramente la versione fredda senza cotturaContinuaContinua a leggere “Porridge estivo senza cottura”
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Miniguida alla pausa pranzo sul posto di lavoro
Cosa scegliere in pausa pranzo: consigli e idee Curare la propria alimentazione è possibile, anche se pranziamo sempre fuori casa … purchè non perdiamo di vista pochi e semplici consigli! In Italia il consumo di pasti extradomestici coinvolge una larga fetta della popolazione. Molto spesso, infatti, nelle indicazioni che elaboro insieme ai miei pazienti dobbiamoContinuaContinua a leggere “Miniguida alla pausa pranzo sul posto di lavoro”
Torta salata con fichi, caprino e nocciole
Questa è una delle mie ricette preferite!Il contrasto tra la il sapore pungente del caprino e la dolcezza dei fichi … è davvero sfizioso. Vi ricordo che la frequenza di consumo del formaggio è circa di 1-2 volte a settimana. Nello specifico, il formaggio caprino il formaggio caprino è un vero concentrato di ferro eContinuaContinua a leggere “Torta salata con fichi, caprino e nocciole”
Dolcificanti: è corretto preferirli allo zucchero?
Spesso, durante le visite, incontro molte persone che assumono dolcificanti ogni giorno. L’idea è quella di una scelta più salutare e maggiormente in linea con una cura della salute, ma siamo sicuri che sia effettivamente questo il risultato?
Andiamo a scoprire intanto quali sono i dolcificanti chimici e i reali benefici sulla nostra salute.
Farinata con pomodorini e crescenza
Semplicità, tradizione e gusto in questa farinata (in toscana la chiamiamo cecina!) con pomodorini secchi e crescenza. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 28CM 150 g farina di ceci450 ml acqua1/2 bicchiere di olio extra vergine di olivasalepomodorini secchi1/2 bicchiere di aceto di melecrescenzapepe PROCEDIMENTO Metti la farina in una ciotola e aggiungi l’acqua mescolando con unaContinuaContinua a leggere “Farinata con pomodorini e crescenza”
Patate dolci crispy gratinate
Queste patate dolci crispy gratinate sono strepitose. Un super food che ormai siamo stati abituati a vedere tra gli scaffali dei negozi e nei mercati locali, le patate dolci sono ricchissime di sostanze nutritive e perfette per chi deve stare attento alla dieta: soddisfacenti, dolci, ma sorprendentemente con un indice glicemico decisamente più basso rispetto a quelleContinuaContinua a leggere “Patate dolci crispy gratinate”
Polpette di lenticchie al sugo
Utilizzando i legumi si ottengono secondi piatti vegan davvero gustosi. Queste polpette di lenticchie al sugo ne sono uno splendido esempio. Ingredienti Per le polpette: 400g di lenticchie, 80g di farina di ceci, 20g di rosmarino, 20g di salsa di soia Per il sugo: 200g di passata di pomodoro, mezza cipolla, basilico, sale e olioContinuaContinua a leggere “Polpette di lenticchie al sugo”
Risotto zucca e pesto di radicchio
INGREDIENTI: 200 gr di zucca 1/2 cipolla brodo vegetale 1 piccolo radicchio 1 cucchiaio di semi di zucca 1 cucchiaio di anacardi 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 1/2 cucchiaio di tahin 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale PROCEDIMENTO: Tritare sottilmente la cipolla e farla soffriggere in poco olio evo. Dopodichè versare la zucca tagliata a pezzettini e farlaContinuaContinua a leggere “Risotto zucca e pesto di radicchio”
L’obesità può essere ereditata dalla mamma?
Il tipo di microbi nell’intestino di una persona con sovrappeso o obesità risulta spesso bilanciato verso specie che causano effetti “obesogeni” (ovvero che favoriscono un drammatico aumento di peso) e riduzione delle specie che producono effetti “antiobesogeni”. Lo squilibrio della flora intestinale si associa quindi a un aumento di molecole tra cui il lipopolisaccaride cheContinuaContinua a leggere “L’obesità può essere ereditata dalla mamma?”
Frollini per una dolce colazione!
La ricetta è facile e veloce ed è possibile realizzare questi biscotti con l’aiuto dei più piccoli! Ingredienti: 200 ml panna da cucina 150 g zucchero semolato 1 bustina vanillina 40 g olio di semi di girasole 1 uovo 50 g fecola di patate 8 g ammoniaca per biscotti 420 g farina 00 Procedimento: In una ciotola versiamo uno dopo l’altro gli ingredienti: la panna da cucina, lo zucchero, laContinuaContinua a leggere “Frollini per una dolce colazione!”