Utilizzando i legumi si ottengono secondi piatti vegan davvero gustosi. Queste polpette di lenticchie al sugo ne sono uno splendido esempio.
Ingredienti
Per le polpette: 400g di lenticchie, 80g di farina di ceci, 20g di rosmarino, 20g di salsa di soia
Per il sugo: 200g di passata di pomodoro, mezza cipolla, basilico, sale e olio evo
- Nel bicchiere di un mixer versa le lenticchie, la farina di ceci, il rosmarino e la salsa di soia. Aziona fino a quando non avrai ottenuto un composto liscio ed omogeneo.
- Inizia a formare le polpette, se il composto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere una spolverata di farina di ceci (o del pan grattato se non sei intolleranti al glutine). Posizionale su una teglia foderata con della carta da forno e cuoci a 180° in forno statico preriscaldato per 20 minuti, fin quando non si saranno compattate.
- Nel frattempo fai soffriggere un po’ di cipolla con un filo d’olio, aggiungi il sugo, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e del basilico. Copri con un coperchio e lascialo andare per 10 minuti a fuoco lento.
- Una volta che le polpette saranno cotte, aggiungile in padella con il sugo, coprile e lasciale cuocere per altri 5 minuti. Girale delicatamente.
Si conservano in frigo all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente per 2/3 giorni. Potete anche congelarle in modo da averle giù pronte per una cena salva- tempo.
Come abbinarle? a delle patatine e verdure miste in forno.