In queste ultime settimane, complice sicuramente il gran caldo, al mattino cercavo soluzioni fresche ma sostanziose, perchè non avevo il tempo di fare lo spuntino della mattina e, soprattutto, soluzioni che fossero equilibrate e che fossero “nutrienti” e ricche di benefici. La colazione che risponde a queste esigenze è sicuramente la versione fredda senza cotturaContinuaContinua a leggere “Porridge estivo senza cottura”
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Pesto di spinaci e mandorle
Il pesto di spinaci è un condimento saporito, profumato, cremoso, una salsa semplice da preparare in fretta ottima sulla pasta ma anche sulle bruschette. NGREDIENTI Spaghetti300 g spinaci freschi in foglie50 g pecorino60 g mandorle pelate30 g Olio extravergine d’olivaq.b. Sale fino PROCEDIMENTO Porta a bollore l’acqua per la cottura della pasta in una pentolaContinuaContinua a leggere “Pesto di spinaci e mandorle”
Salmone al sesamo con verdure
Questo piatto è soprattutto una fonte di proteine, grassi e minerali, come potassio e fosforo, ed è una buona fonte di iodio Ingredienti per 4-6 persone 800 g circa di filetti di salmone3 cucchiai di salsa orientale di peperoncino dolce (Sweet chili sauce): facoltativo2 cucchiai di olio extravergine d’olivaSemi di sesamo Le verdure 5 carote200ContinuaContinua a leggere “Salmone al sesamo con verdure”
Torta di yogurt
Questa ricetta è fonte soprattutto di carboidrati, proteine e grassi. Il vasetto vuoto diventerà la vostra unità di misura per tutti gli altri ingredienti Ingredienti 1 vasetto di yogurt da 125 g bianco o alla frutta3 vasetti di farina 002 vasetti di zucchero¾ di vasetti di olio di semi di mais o d’oliva2 uova1 bustinaContinuaContinua a leggere “Torta di yogurt”
Focaccine di patate
Porzione per il bambino: ½ focaccina da utilizzare per merenda oppure al posto del pane durante i pasti principali1 focaccina intera può sostituire il primo piatto Ingredienti 400 g di farina tipo “0”200 g di patate150 g di acqua tiepida2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 cubetto di lievito di birra (in alternativa 1 confezione diContinuaContinua a leggere “Focaccine di patate”
Salame di uova e spinaci
Questo piatto è soprattutto fonte di proteine, grassi e vitamina A. Ingredienti per 4-6 persone 4 uova700 g spinaci100 g di Fontina2 cucchiai di parmigianoNoce moscata (facoltativa)2 cucchiai di olio extravergine di olivaLatte q.b.Sale q.b. Procedimento Lavate bene gli spinaci. Cuocete gli spinaci e strizzateli. Poi fateli stufare leggermente con l’aglio in una pentola antiaderente.ContinuaContinua a leggere “Salame di uova e spinaci”
Farinata con pomodorini e crescenza
Semplicità, tradizione e gusto in questa farinata (in toscana la chiamiamo cecina!) con pomodorini secchi e crescenza. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 28CM 150 g farina di ceci450 ml acqua1/2 bicchiere di olio extra vergine di olivasalepomodorini secchi1/2 bicchiere di aceto di melecrescenzapepe PROCEDIMENTO Metti la farina in una ciotola e aggiungi l’acqua mescolando con unaContinuaContinua a leggere “Farinata con pomodorini e crescenza”
Patate dolci crispy gratinate
Queste patate dolci crispy gratinate sono strepitose. Un super food che ormai siamo stati abituati a vedere tra gli scaffali dei negozi e nei mercati locali, le patate dolci sono ricchissime di sostanze nutritive e perfette per chi deve stare attento alla dieta: soddisfacenti, dolci, ma sorprendentemente con un indice glicemico decisamente più basso rispetto a quelleContinuaContinua a leggere “Patate dolci crispy gratinate”
Polpette Broccoli e Ricotta
Le polpette broccoli e ricotta sono adatte davvero a tutti: ai più piccoli che attraversano la fase di rifiuto delle verdure verdi, come secondo piatto per tutta la famiglia o anche come finger food in un aperitivo healthy. 📌 Ingredienti:500 g Broccoli250 g Ricotta100 g Pane Raffermo2 Uova1 cucchiaio pecorino (grattugiato)LattePangrattatoSale 📌Procedimento:Sminuzzate il pane raffermoContinuaContinua a leggere “Polpette Broccoli e Ricotta”
Pasta con legumi, pomodorini e melanzane
Siete davvero convinti che 70g di pasta non potranno mai soddisfarvi? Forse non usate gli abbinamenti giusti! Oggi vi propongo un vero piatto unico ben bilanciato in cui trovare tutti i nutrienti principali (carboidrati complessi, proteine e fibre): pasta (in questo caso ho scelto una pasta di lenticchie) con fagioli, pomodorini e melanzane. Davanti aContinuaContinua a leggere “Pasta con legumi, pomodorini e melanzane”