Le scuole stanno per iniziare e credo che un buon dolce soffice che ci aspetti a colazione, possa dare la giusta energia per ripartire con la nuova stagione!
INGREDIENTI
- 250 g farina 00
- 2uova
- 70 ml olio di semi
- 400 g fichi freschi
- 130 g zucchero di canna+ 2 cucchiai per decorare
- 150 ml latte
- 16 g lievito per dolci
- 1 limoni (la scorza grattugiata)
PROCEDIMENTO
- Mettiamo in una ciotola le uova e lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche fino ad avere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungiamo il latte e l’olio di semi e mescoliamo bene.
- Mettiamo la scorza grattugiata di un limone.
- Incorporiamo la farina, un po’ per volta, e amalgamiamo con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.
- Aggiungiamo il lievito e mescoliamo con una frusta.
- Uniamo 300 g di fichi sbucciati e tagliati a pezzi e amalgamiamoli all’impasto.
- Versiamo l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e livelliamo la superficie (il nostro stampo è da 24 cm di diametro).
- Decoriamo la superficie della torta con i restanti fichi tagliati a fettine e cospargiamo con un po’ di zucchero di canna (circa due cucchiai).
- Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti.