Ingredienti per 4 persone:
160 g di riso, 2 etti di lenticchie, un gambo di sedano, una carota, uno spicchio di aglio, 2 mestoli di salsa di pomodoro, mezz’etto di prosciutto crudo
(o lardo), olio extravergine di oliva, sale, pepe
Procedimento:
Lessate le lenticchie in acqua salata. Ungete una pentola e soffriggete il prosciutto finemente tritato, aggiungete aglio, sedano e carota.
All’appassirsi delle verdure unite la salsa di pomodoro e cuocete per una decina di minuti, poi unite le lenticchie lessate con la loro acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire per alcuni minuti. Versate il riso nel tegame e portate a cottura.
Come abbinarla? aggiungete un contorno come secondo con una o più verdure ed un frutto!