Una torta di stagione? Eccola appena sfornata!
Insieme alla mia amiche @chiarapaoli_pastrychef_it (vi consiglio di andare a sbirciare il suo profilo instagram!), abbiamo messo a punto questa ricetta e abbiamo bilanciato gli ingredienti in modo da ottenere un prodotto equilibrato e sano, per una colazione nutriente oppure per una merenda golosa.
Con questo caldo mangiare frutta e verdura fresca è una goduria, spesso però può capitare di dover buttare alcuni frutti perché si deteriorano velocemente. È successo anche a voi?? Ecco quindi un dolcino veloce e leggero per recuperare le pesche troppo mature!
Ingredienti
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 3 vasetti di farina per dolci
- 3 uova
- 1 vasetto di pesca frullata
- 1 vasetto di zucchero
- 1 pesca a fettine
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 limone (buccia grattugiata)
Procedimento
- Svuotare un vasetto di yogurt in una terrina e tenere da parte il vasetto che servirà come unità di misura.
- Aggiungere allo yogurt i tuorli d’uovo, il dolcificante, la farina setacciata e il lievito.
- Sbattere il tutto con uno sbattitore elettrico o con una frusta a mano. Montare gli albumi a neve, poi aggiungerli con delicatezza all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto. Sbucciare un paio di pesche mature e frullarle (utilizzare la quantità sufficiente per riempire il vasetto). Lasciare da parte una pesca , da tagliare a fettine per la decorazione.
- Versare il vasetto di pesche frullate nell’impasto.
- Imburrare ed infarinare una tortiera dal diametro di 20/22 cm.
- Versare l’impasto nella tortiera e cuocere in forno già caldo a 160 gradi per 40/45 minuti.
Fare sempre la prova stecchino!
Quando mancano circa 10 minuti alla cottura disporre in superficie le fettine di pesca e finire di cuocere.
È possibile decorare la torta con una spolverata di zucchero a velo.