INGREDIENTI:
- Pasta
- 200-300 gr di cavolfiore
- 20-35 gr di uvetta
- 1/2 porro
- 200 ml di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva sale
PROCEDIMENTO:
- La prima operazione sarà quella di mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Nel frattempo, lavate il cavolfiore e separate le varie cimette, cuocetele in abbondante acqua bollente e salata sino a quando saranno tenere
- Fate poi cuocere la pasta in acqua bollente e leggermente salata: se volete, potete usare anche l’acqua in cui avete in precedenza cotto il cavolfiore, in modo da recuperare i nutrienti e insaporire la pasta stessa
- Mentre la cottura procede, in un tegame scaldate un filo di olio extravergine e stufate il porro tagliato a rondelle. A questo punto unitevi la passata di pomodoro, salate e cuocete mescolando per qualche minuto. Aggiungete poi il cavolfiore, precedentemente scolato, insieme all’uvetta strizzata e fate insaporire
- Scolate infine la pasta e versatela nel sugo, mescolate velocemente e servite
Come abbinarla? dopo questo primo piatto, proporre un secondo piatto composto da una proteina (uova, formaggio, legumi, carne, pesce…) con un contorno.
Il consiglio: cucinate del cavolo in più in modo da poterlo servire anche come contorno!
Aggiungete un frutto e il pasto è completo.