L’avocado è il frutto di un albero che appartiene alla famiglia delle Lauraceae, la Persea Americana. Gli Atzechi furono i primi a coltivarlo e oggi ne esistono molte varietà diffuse in tutto il mondo.
L’avocado apporta molti benefici, aumentati dalla possibilità di consumarlo crudo; riduzione del colesterolo e regolazione della pressione cardiaca. Di seguito trovate elencati i nutrienti contenuti nel frutto e quali benefici apportano nel nostro organismo.
VITAMINE: è una fonte molto importante di vitamine (A, C, E. D, gruppo B) che contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario, al rafforzamento della vista, ed alla protezione dagli effetti dell’invecchiamento. La presenza di vitamina D permette il metabolismo del fosforo e del calcio, agendo anche contro artrosi e osteoporosi.
POTASSIO: contenuto in gran quantità nel frutto e permette di tenere sotto controllo pressione arteriosa. L’avocado rappresenta un’ottima scelta anche nella stagione estiva, in cui c’è bisogno di reintegrare minerali per abbondanti sudorazioni. A causa dell’alto contenuto di potassio, non è consigliabile a chi soffre di insufficienza renale.
LIPIDI: l’avocado contiene una buona quantità di acidi grassi omega 3, importanti per contrastare l’innalzamento dei livelli di colesterolo (come dimostrato da recenti studi dall’University of Pennsylvania). Importante è ricordare l’alto contenuto calorico del frutto.
ANTIOSSIDANTI: l’abbondantissima presenza di antiossidanti permette di contrastare l’azione dei radicali liberi e di rallentare i processi di invecchiamento delle cellule. Tra gli antiossidanti, è notevole la abbondante presenza di vitamina E e di vitamina A.
L’UTILIZZO ALTERNATIVO: il contenuto in sali minerali, vitamine ed omega 3 dell’avocado apporta molti benefici anche a pelle e capelli. Risulta ideale, infatti, anche per impacchi e maschere.
IL CONSIGLIO IN PIÙ: al fine della sostenibilità e dell’impronta ambientale, consiglio vivamente di acquistare, dove possibile, avocado coltivato in Italia. Non è impossibile, oltretutto, anche la coltivazione in proprio, anche sul balcone di casa
COME UTILIZZARE IN CUCINA QUESTO SUPERFOOD?
INSALATE
L’insalata rappresenta una strategia ottima per unire cibi nutrienti e salutari componendo così un piatto unico ed equilibrato. Le insalate possono essere del tutto vegane e (carote, pomodori e cipolle) oppure possono essere insalate di pesce, tonno e gamberi, acciughe.
Accoppiarlo con il limone e, più in generale, con alimenti dal sapore acidulo, è sempre un’idea fenomenale, non disdegnate la sperimentazione. Per il momento il suggerimento è quello di associarlo alla feta greca ed al lime grigliato, oppure ai gamberetti, per due ottime insalate.
GUACAMOLE
La più classica delle ricette. Non servono molti ingredienti per la sua preparazione ed è un condimento perfetto anche per chi sia totalmente vegano. Cipolla, pomodoro, coriandolo e lime. Il peperoncino da un tocco gustoso alla salsa, oppure aggiungere un po’ di yogurt per aumentare la consistenza alla salsa.
MAIONESE
La maionese è una crema molto gustosa, ma anche molto grassa. Per questo si possono realizzare delle creme simili, come una crema all’avocado molto buona. La ricetta non contiene uova ma avocado chiaramente, ma anche l’olio di sesamo, il latte di riso, il lime, e il tabasco, per dare un gusto piccante alla ricetta. Basterà frullare il tutto con del succo di lime per ottenere una gustosa crema da utilizzare con gli snack, le tartine e tanti altri ingredienti.
BURRITO/PIADINA DI POLLO
Un piatto classico messicano, molto apprezzato e famoso in tutto il mondo. Per fare il burrito serve la crema guacamole (descritta sopra). Serviranno altri ingredienti, come le classiche tortillas messicane, che potrete anche fare in casa, i pomodori ramati, il petto di pollo, la lattuga, i fagioli neri. Dopo aver fatto una marinatura con lime, olio e miele e preparare il guacamole. Il pollo va tagliato a striscioline e marinato con il lime, l’olio, la cannella e il miele e poi cotto e messo nella torilla (o piadina) con pomodori, fagioli, cheddar e lattuga.
PIADINA DI SALMONE, AVOCADO E YOGURT
L’accoppiata, ricca di omega 3 è perfetta contro il colesterolo. Per fare il wrap comprate delle piadine, oppure fatele in casa. Mettete le fette di salmone finissime in una marinatura di limone, olio e pepe. Poi fate l’avocado a fettine sottilissime e nel frattempo grattugiate la scorza di limone in una ciotola con lo yogurt.
A parte tagliate un pomodoro ramato in fettine sottilissime. Poi scaldate le piadine in padella e farcitela con tutti gli ingredienti preparati. Anche questo è un piatto di derivazione messicana, ma con un ingrediente, il salmone, tipico del nord Europa.
AVOCADO RIPIENO
Basterà svuotare gli avocado, tritando finemente la polpa tolta e tenendo i gusci per poi riempirli con gamberetti e altri ingredienti. I gamberetti già sgusciati vanno prima marinati con succo di limone, olio e salsa di soia, e poi cotti in padella per un paio di minuti. Vanno tostate delle mandorle in padella per un paio di minuti e poi mescolate ai gamberi.
La polpa tritata dell’avocado va invece marinata con del succo di limone e dell’olio, e poi mescolata con il pomodoro a cubetti e la menta tritata. Poi riempite con la polpa lavorata i gusci vuoti, e metteteci sopra i gamberetti, messi bene per fare anche la decorazione, a cui aggiungerete dei ciuffi di menta, sempre per decorare. Questo è un antipasto al cucchiaio perfetto anche per dei party in giardino o in piedi, per la salute e il palato dei vostri ospiti.